Macarons, un postre tan sencillo como sabroso

Cuando hablamos de los macarons, hablamos de un postre que llama enseguida su atención por su variedad de color y delicadeza.
Los macarons actuales son pastelitos hechos con dos galletas y una crema o ganache entre ambas.

En el anterior post os hablábamos de la propiedades de la chufa, y en éste os comentamos la original versión que hemos creado en Sweet Annie de macarons con harina de chufa. Os sorprenderá su increíble sabor, textura esponjosa, etc.

En Sweet Annie garantizamos la mejor materia prima, y para ello trabajamos con Chufas Bou que fusionan la tradición y la innovación, ya que año tras año crean sus recetas que elaboran de forma artesanal poniendo en valor su materia prima estrella, la Chufa de Valencia ecológica.

Nunca antes unos ingredientes tan sencillos habían dado lugar a algo tan sabroso, aptos para personas con alergias a los frutos secos y también con intolerancia al Gluten.

¿Os apetece probar?

Propietats de la xufa que hauries de conèixer

Quan parlem de la xufa de seguida ens ve al cap l’orxata valenciana, que tant ens agrada a l’estiu; fresqueta i dolça.

Aquest fruit/tubercle prové d’una planta anomenada comunament juncia avellanada, introduït a la Comunitat Autònoma de València al s.VIII.

El seu principal ús és el de l’elaboració de l’orxata, però, es pot menjar com si es tractés d’un fruit sec o, ara ve la part que a nosaltres ens interessa més, fer servir com a substitutiu farines sense Gluten o farines de fruits secs. Gràcies a aquest superaliment podem fer una infinitat d’elaboracions aptes per a persones amb al·lèrgies als fruits secs i també amb intolerància al Gluten.

Sabíeu què?

1.- És un aliment altament nutritiu i energètic, idoni per a persones que realitzen activitat física.

2.- El seu alt contingut en fibra ajuda a regular el trànsit intestinal, combatent el restrenyiment i fent la digestió menys pesada.

3.- Els seus greixos monoinsaturats ajuden a la salut cardiovascular, millorant l’anomenat colesterol bo i reduint el dolent.

4.- Les propietats antioxidants retarden l’envelliment.

5.- Preveu l’anèmia pel seu alt contingut en ferro.

A Sweet Annie sabem aprofitar totes aquestes propietats, que ens garanteix la producció ecològica i lliure d’al·lèrgens que tan acuradament es duu a terme a Chufas Bou (www.chufasbou.com) per enriquir moltes de les nostres elaboracions i hem fet un pas més enllà…

…si voleu saber més estar-vos atents al proper Post.

Intoleràncies… I què?

A Sweet Annie som sensibles a les necessitats dels nostres clients, per la qual cosa intentem adaptar les nostres elaboracions, en la mesura del possible, a persones amb certes al·lèrgies i intoleràncies com al gluten, ou, proteïna de la llet, lactosa, fruits secs o sucre, etc.

Volem que tots gaudeixin de les celebracions, independentment de les seves condicions o conviccions particulars.

Les elaboracions personalitzades són una de les principals atraccions de les nostres celebracions i no sería just que per tenir una intolerància no en poguessis gaudir.

Per a la propera festa d’aniversari o celebració de Castanyada, Halloween, Nadal, Sant Valentí, etc. , no t’ho pensis i contacta amb nosaltres.

Us ve de gust provar?

Comunions, un dia especial per a ells

La primera comunió fou registrada l’any 1.215. Al principi, només celebraven aquest sagrament les famílies nobles però, de mica en mica, tota la gent catòlica va començar a celebrar-la.

Avui dia es manté aquest sagrament de tradició catòlica, que té com a requisits indispensables el baptisme i la penitència de confessió. Inicialment, tots els nens i les nenes anaven vestits de blanc, color que simbolitzen la puresa i la innocència. Amb el temps, s’han anat agregant diferents accessoris, fins a convertir la primera comunió en una veritable festa.

Com moltes celebracions importants, la comunió també té el seu pastís. I com es tria el pastís de comunió? Els pastissos de comunió també tenen el seu protagonisme. Solen estar fets a mida per als nens i nenes, ja sigui amb una temàtica més tradicional, religiosa o bé amb una decoració més personalitzada al gust dels protagonistes de l’esdeveniment.

En Sweet Annie no sols us oferim un pastís personalitzat, sinó el complement perfecte per a aquest dia de somni com les taules dolces. Tot un plaer per als més petits i no tan petits. Galetes decorades, cupcakes de comunió, bombons… Sí, us oferim tot un ritual ben dolç per un dia molt dolç.

Us ve de gust provar tota aquesta dolçor?

Per què és imprescindible un bon pastís de casament?

La tradició del pastís de casament apareix a l’antiga Roma. Es preparava un pà gran per ser compartit durant el banquet. El nuvi era qui gaudia del primer mos i els trossos restants es repartien entre els assistents, que el consideraven símbol d’abundància.

Durant el s.XVIII, els convidats britànics lliuraven als nuvis unes galetes a les quals es van anar afegint fruites o fruits secs. Totes elles s’anaven apilant en forma de piràmide: si els nuvis aconseguien besar-s’hi, abans de repartir les porcions, tindrien bona sort.

Un reboster francès, va pensar que si afegien sucre guanyarien consistència. Així que va crear un pà de pessic molt més gran a la seva base per formar aquesta piràmide a la qual es van anar incorporant altres ingredients com crema, sucre glas i detalls decoratius. Va ser, sens dubte, la base del pastís de casaments actual.

El pastís de casaments ha passat per diverses etapes fins a convertir-se en un dels instants més esperats pels convidats, i per descomptat, pels recent casats; és tot un ritual dolç.

L’estètica tradicional del pastís és la clàssica de diversos pisos, coronada per un parell de ninots que representen els nuvis.

Actualment, els pastissos de casament són autèntiques obres d’art d’alta costura. Se segueixen les darreres tendències i es personalitzen al més mínim detall, segons els desitjos dels nuvis, podent-se adaptar a al·lèrgies o intoleràncies. Pel que fa a sabors, hi ha una varietat molt àmplia que sorprendrà els paladars més exquisits dels nostres convidats.una varietat molt àmplia que sorprendrà els paladars més exquisits dels nostres convidats.

Us ve de gust provar?

¡Smash Cakes sense sucre!

Oblida’t del prejudici que la pastissería no és sana.

Això s´ha quedat enrere.

Cuidar-se està de moda i els pastissers ja fa temps que s’han sumat a aquesta tendència creixent. Mamis “Healthy” que cuiden la salut alimentària dels seus nadons contractant pastissos sense sucre ni edulcorants artificials per a les sessions fotogràfiques dels seus menuts.

Però també per a persones que es vulguin cuidar i tenint en compte que “a ningú no li amarga un dolç”, tenim alternatives naturals com el sucre de coco, xarop d’greuge o d’arròs, maltitol i per no oblidar-nos de la dolçor pròpia que s’aconsegueix dels dàtils o altres fruites dissecades. Si a tot això hi afegim farina de xufa o de tramús, flocs de civada, farines semi-integrals, la chía, el coco i el cacau, li donen un toc deliciós i nutritiu i poden ajudar a controlar els índexs glucèmics.

Procurem que tots els nostres pastissos responguin a les vostres necessitats, especialment a la dels més petits cuidant la seva salut sense oblidar-nos del paladar.

Però… d’on vénen els bunyols?

Els bunyols de vent són uns postres esponjosos típics de la Quaresma que poden anar farcits d’alguna crema. Encara que aquí ens encanten tal qual, amb sucre i anís.

Són una recepta tradicional de Setmana Santa i el que els fa especials són les mans expertes dels que els elaboren, l’afecte i mim amb què es fan. Us agraden aromatitzats amb anís o els preferiu sense?

Una mica d’història:
L’origen de la paraula bunyol és una mica controvertit, perquè si bé per a uns deriven de «punyol», una mena de boles que els romans pastaven amb els punys, altres creuen que procedeix del francès «beignet», que significa «bult, protuberància «.

Tot i això, tot apunta que l’origen del bunyol és àrab i data del segle XI. Es creu que van sorgir a Almogia, un poble de Màlaga. La primera versió escrita amb el nom de “bunyols” es troba en el receptari del cap de cuina del rei Felip II, Francisco Martínez, qui va publicar el llibre titulat “Art de cuina, pastisseria, pa de pessic i conserveria” al segle XVI. És des d’aquella època que es té registre de la recepta tradicional dels bunyols de vent.

Hi ha qui els prefereix únicament inflats i ben esponjosos (com nosaltres a Sweet Annie), empolvorats amb sucre i/o canyella, però també qui els prefereix farcits amb crema pastissera, de llimona, de gerds, fruits vermells i fins i tot amb xocolata.

Heu provat ja els bunyols SENSE gluten amb farina de xufa? No us deixaran indiferents.

Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial
Facebook
Instagram