Pastisseria creativa
A Alemanya per a aquestes dates tan assenyalades no ha de faltar el Pa de Gingebre Alemany (Lebkuchen).
Aquest dolç tradicional és una exquisida barreja de massa de pa de gingebre, fruits secs, taronja i llimona gebrats, mel, massapà i una varietat d’espècies aromàtiques i sol estar cobert de xocolata o cobert amb un glacejat ensucrat
És un costum regalar Lebkuchen als teus éssers estimats, amb missatges d’amor i felicitacions nadalenques. Ja els has provat?
El Nadal és una època d’esperança i de renovació. És un moment en què la gent espera un nou començament. Això pot fer que el teu casament sigui un moment encara més significatiu.
Antigament es deia que casar-se per Nadal era un bon auguri i si hi havia neu seria sinònim de prosperitat i fortuna tant en l’amor com en qüestions de diners.
A Sweet Annie ja hem tingut el plaer de poder endolcir algun casament en època nadalenca i he de dir que m’encanta.
Us agrada aquesta època de l?any?
Després de la Castanyada/Halloween, els forns, supermercats i botigues especialitzades s’omplen de productes nadalencs, afegint aquest dolç italià que cada vegada gaudeix de més presència a les nostres llars.
Segons explica la llegenda, aquest dolç italià va sorgir al segle XV, quan durant un dinar nadalenc a la mansió d’un duc milanès, al cuiner se li va cremar les postres al forn. Un dels servents, anomenat Toni, va decidir improvisar un pa dolç amb els ingredients que tenia a mà: ous, farina, mantega, cítrics i raïms. Aquest invent va tenir tal èxit, i es va difondre tan ràpidament, que els habitants de Milà van començar a demanar-ho a les fleques com el “pa di Toni”, el que més endavant, es va derivar a l’abreujament “Panettone”. Realment hi ha diverses llegendes que expliquen l’origen d’aquesta delícia, no se sap quina és la versió original, però a nosaltres aquesta ens ha semblat molt simpàtica. El que sí que es coneix és que està deliciós i us ho podem preparar a la manera tradicional amb fruites confitades o versions més actuals, com ara amb xocolata o festuc.
Voleu provar-ho?
Actualment estem vivint un canvi en els hàbits alimentaris, creixent la demanda d’una rebosteria menys dolça i més natural, d’acord amb la conscienciació més gran dels consumidors sobre l’impacte dels aliments en la salut.
i el benestar.
A Sweet Annie, treballem en una recerca constant d’alternatives al sucre refinat, com per sucre de coco o endolcidors provinents de fruites juntament amb l’ús de determinades espècies per potenciar el sabor dolç.
També busquem alternatives a les farines tradicionals, per a aquelles persones que per necessitat o decisió ho requereixin, aportant a les elaboracions més fibra i olis grassos beneficiosos com ara la farina de xufa, ametlla o castanya. Quan
a greixos, sens dubte, han de ser greixos de màxima qualitat. Una bona mantega,
un bon oli, una bona nata, un bon mascarpone o formatge crema, són imprescindibles a la rebosteria de qualitat.
