Su origen es un tanto incierto, pero hay varios libros muy antiguos (S.XIV, S.XVI) en los que se habla del queso asadero del cual se dice que mejora su sabor si se asa; apareciendo las primeras recetas de quesada siglos más tarde, concretamente en el año 1.895.
La quesada, se prepara horneando una pasta compacta hecha con queso pasiego fresco, mantequilla, huevos, miel, harina, cáscara de limón y canela.
Es toda una explosión de sabores que envuelven el paladar y una buena manera de saborear lo más genuino del pueblo cántabro.
