“El mantegat i el polvoró no és el mateix?”
Encara que es poden assemblar a simple vista, realment no ho són.
El polvoró és un dolç que només es consumeix per Nadal, mentre que el mantegat es menja tot l’any en algunes regions d’Espanya.
Les dues diferències més importants entre tots dos són el percentatge de mantega que porten i el temps de fornejat.
El polvoró porta menys llard i més farina de blat i ametlla torrada que la mantegada, per la qual cosa necessita menys enfornat, això fa que el sabor i la textura siguin diferents, és menys compacte i per això es desfà en “pols”.
El mantegat és més compacte, melós i mantegós, i de vegades s’adorna amb llavors de sèsam.
Cal dir que actualment hi ha varietats de mantecats i polvorons fets amb oli d’oliva en lloc de mantega (coneguts com a “oliats”).
Quin preferiu vosaltres?
