Etiqueta: pastelería

Des de Sweet Annie us explicarem una dada molt divertida:

S’explica que l’origen de la crema catalana tradicional, elaborat amb llet, rovells d’ou, sucre, maicena, la pell d’una taronja o una llimona, vainilla i una branca de canyella, va tenir lloc en un convent a Cataluña, al segle XVIII . Aquell convent rebria la visita d’un bisbe, per la qual cosa les monges van voler preparar un menú una mica més especial que de costum, i van pensar a preparar un flam de postres.

Però potser per les presses, o perquè no tenien bé la recepta, aquell flam va quedar molt líquid i no va arribar a quallar. Així que, amb els nervis del moment, van intentar arreglar les postres posant-li sucre cremada per sobre.

La llegenda explica també que quan aquell bisbe es va emportar una cullerada de crema catalana a la boca es va cremar amb el sucre, i va exclamar en català ‘crema’, que en espanyol significa ‘crema’, atorgant-li ja per sempre el nom a aquesta nova creació .

Tradicionalment la crema catalana es preparava per gaudir-la el dia de Sant Josep, el 19 de març, però avui dia són unes postres que es prenen en qualsevol època de l’any.

Us ve de gust provar?

Desde Sweet Annie os contamos que existen varias alternativas para sustituir el azúcar blanco y endulzar vuestras vidas (con moderación), ya que los edulcorantes saludables tienen mayor valor nutricional y no solo calorías vacías como aportan los azúcares refinados.

Pero… ¿qué tipos de edulcorantes naturales existen para conseguir una dieta más saludable?

Empecemos por una de las más conocidas: la miel. Al ser tan dulce por su alto contenido en fructuosa y glucosa se convierte en no apta para diabéticos, pero basta con poca cantidad para endulzar. ¿Sabías que es un potente antioxidante y que sus principios activos estimulan la memoria?

La estevia natural es uno de los tipos de edulcorante más de moda ya que no influye negativamente en los niveles de azúcar en sangre y, por ello, es una buena opción para las personas diabéticas.

El sirope de arce es un zumo que procede del arce canadiense. Podemos utilizarlo para darle un toque dulzón a los yogures, infusiones o cafés o incluso para aliñar ensaladas.

En Sweet Annie nos gusta endulzar nuestros pasteles para los más peques con dátiles. Aunque tienen un gran aporte calórico, son una muy buena opción. Son ricos en vitaminas y minerales como el calcio, el magnesio o el hierro y tienen un alto contenido en fibra y un bajo índice glucémico.

El  azúcar de coco es otro buen candidato, que por su bajo contenido en fructosa y alto aporte de minerales, lo convierten en uno de los edulcorantes naturales más saludables. 

¿Os apetece probar?

Avui us parlarem d’un altre aliment de temporada, el moniato, que té amants i haters. Jo sóc dels que estimem el moniato en totes les seves versions i sobretot perquè és versàtil en pastisseria i els múltiples beneficis que té per a la salut.

Ajuda a mantenir i potenciar el nostre bronzejat i ens aporta magnesi, potassi i ferro alhora que té cura de la nostra “panxulina” ja que té un alt contingut en fibra i una baixa càrrega glucèmica. Pel seu alt contingut en Vitamina A, C (d’aquí el color ataronjat) i B9, és el candidat perfecte per protegir el nostre sistema immunològic.

Així que des de Sweet Annie us animem a cuinar-ho o….

… a tastar les elaboracions de temporada, que contenen aquest aliment. Coneixeu els panellets de xufa amb moniato? Ideal per a aquelles persones que no poden menjar fruita seca, però no volen quedar-se sense els seus panellets a la Castanyada.

Informeu-vos, encara sou a temps!

A Sweet Annie en una altra ocasió ja us parlem dels “súper aliments” com la farina de xufa. Doncs bé, avui presentem la farina de castanya.

La farina de castanya és potser una de les versions més utilitzades d’aquest fruit, gràcies a les seves múltiples aplicacions a la cuina, especialment a la rebosteria.

Podem preparar bescuits o magdalenes, flams o pa, tenen un resultat increïble i un sabor espectacular. Sense necessitat d’additius.

A banda del seu bon sabor, és bona per al control de la hipertensió, prevé l’anèmia, disminueix l’ansietat, regula la retenció de líquids i evita el restrenyiment, a més de ser apte per a celíacs. I el millor de tot, que les castanyes estan boníssimes de qualsevol manera. A mi m’encanten.

I vosaltres???

Us presentem un dolç típic per a la benvinguda a la tardor, el dolç també conegut com a carn de codony.

És unes postres preparades a partir de la fruita del codony, típica a Espanya i Portugal, que ha aconseguit traspassar les nostres fronteres.

Sabies que l’arbre del codony és originari de l’Àsia Menor i el Caucas?

Els grecs i els romans el van traslladar a Espanya, on al principi es consumia cuit i endolcit amb mel.

Aquesta fruita és rica en pectina i serveix per disminuir nivells elevats de colesterol a la sang. En aquest sentit la fruita del codony és beneficiosa per a les persones amb hipercolesterolèmia i pot ajudar a regular-la en reduir l’absorció dels greixos.

Quant a l’elaboració del dolç, només cal coure al vapor el codony fins que estigui tendre, trossejar-lo per aconseguir una massa suau, afegir-hi la mateixa quantitat de sucre amb una mica de canyella i coure’l de nou 40 o 50 minuts més. Després, la massa es bolca en un motlle i es refreda. Segons van passant els dies, va adquirint aquesta consistència semisòlida tan característica.

Us ve de gust provar?

Avui no us parlaré com a Xef pastissera, sinó com a consumidora de productes de bona qualitat.

Per aconseguir un alt nivell de qualitat en qualsevol producte hem de cuidar lelecció de les matèries primeres. Al meu sector alimentari és molt important que sigui bona, perquè serà la nostra carta de presentació.

A l’hora de comprar sempre hem de triar els productes de més qualitat per aconseguir que els aliments elaborats ofereixin la millor qualitat possible.

Des de Sweet Annie us aconsellem adquirir bones matèries primeres per aconseguir un producte final de qualitat.

La pasta de full també coneguda com a milfulles és una massa molt versàtil elaborada amb farina, greix (a Sweet Annie amb mantega exclusivament, tret que s’adapti a al·lèrgies), aigua i sal. Acompanyada de dolç o salat, ofereix un toc suau, lleuger i, sobretot, molt cruixent.

La pasta de full no només amaga una agradable textura cruixent, sinó que sol portar una grata sorpresa que es tradueix en Vitamina K, Vitamina B3 i Vitamina B9.

A Sweet Annie elaborem uns rics dolços i saladets amb aquesta massa cruixent tan versàtil.

Dolç o salat, sigui quin sigui el vostre favorit, us convido que experimenteu amb aquest genial producte.

Us ve de gust provar?

Sabies que menjar galetes t’aporta grans beneficis?

Segons L’Institut de la Galeta, Nutrició i Salut d’Espanya, que és una entitat que s’encarrega de realitzar estudis sobre les galetes i informar sobre els beneficis i el consum adequat, confirmen que les galetes tenen beneficis nutricionals, ja que els seus components principals són vitamines, minerals i micronutrients. Això SÍ, estem parlant de galetes artesanes, la base de les quals són unes bones matèries primeres!

Menjar galetes artesanes ens ajuda a ingerir els nutrients essencials segons l’etapa evolutiva en què ens trobem.

El consum moderat de galetes ens ajuda:

– Creixement corporal.

– Rendiment acadèmic.

– Aportació energètica.

– Vitalitat.

– Capacitat de concentració.

– Sensació de sacietat.

– Enforteixen els ossos.

– Aliment cardiosaludable.

– Àcid fòlic, que ajuda a prevenir defectes del fetus al cervell ia la medul·la espinal.

Des de SweetAnnie us convidem a menjar aquest meravellós dolç i/o elaborar-lo des de casa de manera artesanal i senzilla.

Un altre dia us compartirem fàcils receptes per fer a casa.

Ara que les vacances arriben ja a la recta final i estem ja a punt de reiniciar la rutina escolar amb esmorzars i berenars us recomanem el pa de pessic de iogurt com una bona alternativa si volem preparar rebosteria casolana amb poc greix i amb un valor nutricional interessant. A més, la seva textura és més suau que en altres bescuits i el seu sabor també és més lleuger. Encara que no n’hem d’abusar, pel seu alt contingut en farina i sucre, pot ser una bona opció. Preparar un pa de pessic de iogurt casolà ens aporta calci.

Sense descuidar el valor nutricional del pa de pessic de iogurt i precisament per aquest ingredient afegit, el nutrient més destacat és el calci. El iogurt és un lacti que afegeix al nostre plat proteïnes d’origen animal, a més de l’esmentat mineral. Ens pot ajudar amb el creixement dels ossos, a més del manteniment, per la qual cosa pot ser bo per a grans i petits esportistes.

També compta amb vitamina B2, que interactua amb les proteïnes per a l’obtenció d’energia. D’altra banda, també ens aportarà altres beneficis com la millora del trànsit intestinal, una de les propietats més conegudes del iogurt.

A Sweetannie a més us recomanem les innombrables combinacions possibles; li podem afegir un iogurt vegetal si ets vegetarià, sense lactosa
o farines sense gluten si tens intoleràncies.

Sigui com sigui us animem a tastar i gaudir de la rebosteria amb moderació.

Us ve de gust provar?

A Sweetannie alguna vegada ens hem trobat amb aquest dilema, ja que la nata en rebosteria és un dels principals protagonistes. Tot i això, per als intolerants a la lactosa o vegetarians, per més deliciosa que sigui, menjar-la no és una opció. Pensant en aquest gran percentatge de persones que no poden menjar aquesta delícia, es va crear la nata vegetal, també coneguda com a mix vegetal. Una alternativa a la nata tradicional que prové 100% de greixos vegetals.

Una altra diferència és que la vegetal es conserva força bé a temperatura ambient, cosa que no passa amb la nata d’origen animal i per això només es pot mantenir refrigerada.

La nata vegetal és molt fàcil de muntar o conservar, a causa de la consistència més dura i sense necessitat d’estar pendent que no baixi. Tot i això, la nata d’origen animal requereix moltíssima més cura i dedicació per trobar el punt exacte de muntat.

Una altra cosa bona és que la barreja es pot congelar per fer servir en una altra ocasió amb tota la comoditat i facilitat. I aguanta en refrigeració fins a 12 dies, si es vol congelar es pot fer sense cap risc.

Has tastat alguna vegada un pastís vegà, endolcit amb dàtils i decorat amb nata vegetal i fruita fresca?