Los Pestiños pertenecen también al grupo llamado postres de sartén y son dulces fritos hechos de masa que se originaron en Andalucía y se encuentran comúnmente en todo el sur de España. Por lo general, se condimentan con semillas de anís o semillas de sésamo y una vez fritos, se sumergen en un jarabe a base de miel o se espolvorean con azúcar.
Su historia es muy antigua. En la Roma clásica se hacía un dulce similar que se tomaba en las Saturnalias. Se llamaban “frictilia”, y se cocinaban con harina de trigo, se freían en manteca de cerdo y se bañaban en miel.
Actualmente existen variantes vegetarianas, sin lactosa o sin gluten con harina de maíz, chufa o garbanzo para diferentes intolerancias.
¿Habéis probado ya los Pestiños?
