Etiqueta: pastelería tradicional

Sabíeu que el formatge crema ens aporta un elevat contingut en fòsfor?

Aquest mineral ens ajuda a facilitar la digestió, netejar els ronyons i enfortir ossos i dents. Així mateix, el formatge crema conté àcid fòlic amb què es pot prevenir certes malalties a la medul·la espinal i al cervell.

Actualment és molt utilitzat en pastisseria, tant amb els seus ingredients tradicionals com adaptat a certes intoleràncies, com per exemple a la lactosa.

Des de Sweet Annie us convidem a tastar la nostra rica crema de formatge, que utilitzem per als nostres pastissos Red Velvet, Guiness o Carrot Cake. És un plaer per a les vostres papil·les gustatives. Això sí, pres sempre de manera moderada. Tot i que conté molts ingredients sans, també conté sodi i greix.

Avui volem explicar-vos el divertit origen d’aquestes delicioses postres.

A més del formatge crema, el seu element principal és el pa de pessic de soletilla o com són més conegudes a Itàlia, “Galetes Savoiardi” humitejades en cafè.

La resta dels ingredients el completen els ous, el sucre, el cacau pur en pols, el cafè, i algun licor tipus Amaretto per reforçar-ne el sabor.

Es diu que en els anys 50 es va començar a oferir als prostíbuls de la zona de Treviso un plat amb efectes afrodisíacs i reconstituents sota el lema «et tira la seva», que significa una cosa així com «et portarà a dalt». A partir d’aquí, i en popularitzar-se, el nom va derivar com el coneixem avui: tiramisú.

Des de Sweet Annie us animem a tastar la nostra deliciosa versió. No sabem si us vindrà a dalt o no, però segur que us deixa amb la boca oberta.

Voleu provar-ho?

Actualment hi ha centenars de variacions d’aquesta cridanera recepta, en bescuits, gelats i donuts. Fins i tot per a aquells que pateixen alguna intolerància.

El seu origen sembla que durant la Gran Depressió l’hotel a Nova York Waldorf-Astoria va crear el pastís “red Velvet” utilitzant suc de remolatxa per mantenir la humitat dels seus bescuits. També es dóna crèdit a una botigueta a Toronto amb el nom d’Eaton´s.

El sabor del pa de pessic és de cacau amb aquest toc especial que li donen la resta d’ingredients i d’un color vermell intens que combinat amb les capes de crema de formatge són una experiència inoblidable.

Des de Sweet Annie us convidem a tastar el nostre espectacular pastís.

Us ve de gust provar?

Sabíeu que el Roscón de Reyes ja el menjaven els romans a la Península Ibèrica per celebrar el solstici d’hivern?

Eren unes coques rodones amb higos, dátiles i miel, que es repartien per igual entre els plebeus i esclaus. L’afortunat a qui li tocava la fava seca era nomenat rei de reis durant un curt període de temps establert per endavant.

Actualment, la carta de sabors i varietats dels tortells de reis van molt més enllà del tradicional adornat amb rodanxes de fruita confitada.

Que tal un tortell Red Velvet amb crema de formatge o un tortell de xocolata intensa, tortell “Lebkuchen” o moltes més opcions que també estan disponibles sense lactosa o vegans.

Des de Sweet Annie us convidem a encarregar els vostres.

Sabríeu dir-me d’on ve el costum de menjar menjar per Nadal?

Doncs bé, a Sweet News per fer el conte curt us direm que els orígens del torró a Espanya van arribar de mà dels àrabs.

Alacant (especialment a les muntanyes) estava fortament lligada al cultiu d’Ametllers i hi havia ruscs de mel de romaní crua i farigola, amb la qual cosa disposaven de tots ingredients principals per a la seva elaboració. Amb els anys ha anat evolucionant.

Una de les primeres mencions oficials a l’origen del torró apareix el 1582, en un document del municipi d’Alacant que assenyalava que utilitzaven aquest dolç per a festes de Nadal, com a part del pagament del salari.

A principis del segle XVI els torrons eren exportats per tot el món com un article de luxe. Es va començar a fer servir la clara d’ou al costat de la mel que feia que adquirís una tonalitat blanca, més apetitosa i que millorava la barreja, naixent així el Torró d’Alacant que coneixem avui dia.

Actualment el torró és un dolç elaborat de mil maneres diferents, fins i tot amb adaptacions per a aquelles persones amb algun tup d’al·lèrgia o intolerància.

Des de Sweet Annie us convidem a continuar gaudint d’aquest menjar.

A ningú no li amarga un dolç. I quina millor manera de gaudir, que aprenent a fer-ho per tu mateix. Si no que ho preguntin als petits xefs, que solen participar als casals “Petit Pastisser” by Sweet Annie”.

Ja portem 8 anys (amb un d’interrupció per la Pandèmia) endolcint el Nadal i fent l’espera més entretinguda i creativa. Pels que encara no coneixeu aquest super casal nadalenc, us explicaré uns quants motius per apuntar als vostres fills:

1.- S’entretenen moltíssim als tallers de rebosteria.

2.- Desenvolupen la seua creativitat al màxim.

3.- Aprenen a treballar en equip alhora que fan nous amics.

4.- Es potencia la seva autoconfiança. Veure els seus ullets brillar i els seus ànims al 120% no tenen preu. Quan els nens ensenyen orgullosos les seves obres d’art als seus papes o avis que els recullen, explicant-los amb tot detall el procés d’elaboració, és per a mi el més gratificant dels casals.

Nen feliç, família feliç.

Si no us ho havíeu plantejat i us animeu, queden molt poques places en els següents dies; Desembre: 27, 28 i 30

Gener: 2, 3 i 5

COMPLETS:  22, 23 i 29 de desembre. 4 de gener

“El mantegat i el polvoró no és el mateix?”

Encara que es poden assemblar a simple vista, realment no ho són.

El polvoró és un dolç que només es consumeix per Nadal, mentre que el mantegat es menja tot l’any en algunes regions d’Espanya.

Les dues diferències més importants entre tots dos són el percentatge de mantega que porten i el temps de fornejat.

El polvoró porta menys llard i més farina de blat i ametlla torrada que la mantegada, per la qual cosa necessita menys enfornat, això fa que el sabor i la textura siguin diferents, és menys compacte i per això es desfà en “pols”.

El mantegat és més compacte, melós i mantegós, i de vegades s’adorna amb llavors de sèsam.

Cal dir que actualment hi ha varietats de mantecats i polvorons fets amb oli d’oliva en lloc de mantega (coneguts com a “oliats”).

Quin preferiu vosaltres?

Se acerca la navidad, la época más dulce del año. Y una vez más, tendrá lugar el casal navideño «Petit Pastisser».
Como siempre son plazas limitadas. No os quedéis sin la vuestra.

Fechas: del 22 al 31/12 y del 2 al 5 de enero 2023

Horario: 09:00 a 13:00 h
Precio por niño y día: 23€
Semana entera o equivalente 5 días: 100€

Agenda:

22&23/12: casa de gengibre del Sr y la Sra Klaus

27/12: Cakepops navideños

28/12: Drip Cake de oreo muy de navidad

29/12: Cupcakes del polo norte

30/12: Postres en vasitos

02/01/23: Turrón de chocolate

03/01/23: Pizza dulce de año nuevo

04/01/23: Galletas de los Reyes Magos

05/01/23: Roscón de Reyes

Des de Sweet Annie us explicarem una dada molt divertida:

S’explica que l’origen de la crema catalana tradicional, elaborat amb llet, rovells d’ou, sucre, maicena, la pell d’una taronja o una llimona, vainilla i una branca de canyella, va tenir lloc en un convent a Cataluña, al segle XVIII . Aquell convent rebria la visita d’un bisbe, per la qual cosa les monges van voler preparar un menú una mica més especial que de costum, i van pensar a preparar un flam de postres.

Però potser per les presses, o perquè no tenien bé la recepta, aquell flam va quedar molt líquid i no va arribar a quallar. Així que, amb els nervis del moment, van intentar arreglar les postres posant-li sucre cremada per sobre.

La llegenda explica també que quan aquell bisbe es va emportar una cullerada de crema catalana a la boca es va cremar amb el sucre, i va exclamar en català ‘crema’, que en espanyol significa ‘crema’, atorgant-li ja per sempre el nom a aquesta nova creació .

Tradicionalment la crema catalana es preparava per gaudir-la el dia de Sant Josep, el 19 de març, però avui dia són unes postres que es prenen en qualsevol època de l’any.

Us ve de gust provar?

Desde Sweet Annie os contamos que existen varias alternativas para sustituir el azúcar blanco y endulzar vuestras vidas (con moderación), ya que los edulcorantes saludables tienen mayor valor nutricional y no solo calorías vacías como aportan los azúcares refinados.

Pero… ¿qué tipos de edulcorantes naturales existen para conseguir una dieta más saludable?

Empecemos por una de las más conocidas: la miel. Al ser tan dulce por su alto contenido en fructuosa y glucosa se convierte en no apta para diabéticos, pero basta con poca cantidad para endulzar. ¿Sabías que es un potente antioxidante y que sus principios activos estimulan la memoria?

La estevia natural es uno de los tipos de edulcorante más de moda ya que no influye negativamente en los niveles de azúcar en sangre y, por ello, es una buena opción para las personas diabéticas.

El sirope de arce es un zumo que procede del arce canadiense. Podemos utilizarlo para darle un toque dulzón a los yogures, infusiones o cafés o incluso para aliñar ensaladas.

En Sweet Annie nos gusta endulzar nuestros pasteles para los más peques con dátiles. Aunque tienen un gran aporte calórico, son una muy buena opción. Son ricos en vitaminas y minerales como el calcio, el magnesio o el hierro y tienen un alto contenido en fibra y un bajo índice glucémico.

El  azúcar de coco es otro buen candidato, que por su bajo contenido en fructosa y alto aporte de minerales, lo convierten en uno de los edulcorantes naturales más saludables. 

¿Os apetece probar?